Olá!
Seja bem-vindo ao hospício!
Olha, quanto às ferramentas, você tem coisas de alto nível e algumas que muitos "velhos" no hobby não tem! Parabéns, já começou bem.
MAS (sempre há um "mas"!) senti falta de um bom papel toalha e de algumas lixas de unha. Materiais baratos, mas que dão uma mão gigante!
Pequenas limas são úteis também para acabamentos em cantos complicados ou orifícios que precisem ser abertos.
Um "scriber" de brasileiro também é útil - o explorador ortodôntico.
No mais, eu começaria pelo C-47: escala boa, kit que eu considero mais simples desses que você tem. E você tem várias opções de pintura e desgaste que podem ajudar a relembrar as coisas para você.
Bom retorno!
Depois do que eu li nesse tópico, desisti de começar pelo Mirage, senão é capaz de desanimar com esse tal de plastimodelismo 