Sim, a lata de refrigerante tem uma película protetora que não permite fazer a corrosão, nem perca seu tempo. Nunca vi nenhuma técnica que ajudasse a eliminar essa película.
Se tu quiser tentar outro tipo de metal, embora eu ainda ache o latão a melhor opção, pode procurar uma chapa de alumínio (igual a lata de refrigerante) que tem (as vezez) em loja de artesanato (uma comprei esse).
Outra coisa, se você for usar a eletrólise tem que cuidar o material que vai ser usado porque a solução líquida varia de acordo com o material a ser corroído.