Esses vídeos demonstrativos não servem de referência quando o assunto é pintura. O modelista não pode se dar ao luxo de gastar horas a fio tentando cobrir o modelo com várias camadas finas de tinta, como manda a cartilha. Vejo pelos vídeos do Flory Models que na maioria das vezes o modelista opta por uma mistura menos diluída e alta pressão de ar, o que conjugado acaba permitindo esse spray que cobre muito mais rapidamente a superfície a ser pintada. O porém dessa técnica ao meu ver, é o acabamento final que não fica la essa maravilha. Talvez no vídeo não de pra perceber, mas se for ver o modelo ao vivo, certamente notará um trabalho mais bruto e um acabamento não muito bom.
E sobre a precisão do traço, eu não quero te atiçar, mas já tive aerógrafo Gatti e pro hobby ele dá conta muito bem do recado. Mas você talvez só vá trabalhar melhor a precisão de um traço quando evoluir pra um aerógrafo padrão iwata, ou H&S. Pode parecer frescura, mas o cenário muda completamente de figura com um aerógrafo desse tipo em mãos.